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Gratuit

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Agent Hygiène et Sécurité alimentaire

Agent Hygiène et Sécurité alimentaire

Formateur

Agent Hygiène et Sécurité alimentaire

Specialité

Restauration

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La Formation Portera sur les taches liées au poste d’agent de sécurité alimentaire évoluant en milieu hôtelier et de restauration.   La formation sera axée sur :

- Le cadre règlementaire en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.

- L’analyse des risques(physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; dus aux risques des toxi-infections alimentaires et des risques d’altération microbienne dont les conséquences peuvent être des risques de saisie, des procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

- Les aliments et les risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens et leur maitrise
- La qualité des aliments, les conditions de préparation
- La maitrise de la chaine de froid et de chaud et la séparation des activités dans l’espace et le temps
- L’hygiène des manipulations et conditions de transport
- Entretien des locaux et du matériel
- Fondamentaux de la règlementation
- Procédures fondées sur la méthode HACCP et plan de maitrise sanitaire

Pré-requis

4.AM

Durée

  • 3 mois de formation
  • séance de 2 h par semaine

Nos principaux enseignants

Tous les enseignants de cette formation

Prix : Free

Niveau : 4 AM

Lieu : Siège de l’école

Type : Qualifiante

Inscription

Inscription pour Formation Qualifiante




Niveau d’étude

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