La Formation Portera sur les taches liées au poste d’agent stewarding (plongeur) qui évolue au sein de la brigade de cuisine. Il est chargé du lavage et nettoyage de toute la batterie de cuisine, les couverts, la porcelaine, la verrerie ainsi que du nettoyage de la cuisine après le service. La formation sera axée sur :
- La connaissance du matériel et des équipements de cuisine
- la connaissance du petit matériel d’exploitation (couverts, assiettes, verrerie, ustensiles de cuisine)
- la batterie de cuisine
- les différents types de machines à laver au sein d’une cuisine ( à capot – a convoyeur)
- les règles d’hygiène en cuisine
- les normes locales et internationales
- le planning de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel.
-les germes et nuisibles
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